中医解密“冬吃萝卜夏吃姜”的正确吃法(上)
发布时间:2021-10-22 09:31

 《素问·四气调神大论篇》所讲的四季养生方法就是跟着天地的自然规律走,也就是道家讲的道法自然。顺天者昌,逆天者亡。也就无所谓“人定胜天”的说法了。其实人真正的人定胜天吗?估计大家比我还清楚。好,道法自然,就是“春生、夏长、秋收、冬藏”,此应四时之气。

我们有个说法叫做“猫冬”,冬季天寒地冻的,没什么大的农活干,那就呆在家里猫冬了。北方就睡大炕,以前条件差都是在大炕上吃喝拉撒,当然现在大家都有暖气供应了,南方虽然没北方冷,但也基本上在家围着炭火炉取暖。
 
 
 
我们冬季吃的东西大都是干品腊制品,品种单一,冬季大家又喜欢吃点滋腻的补品来食疗。但上面说的睡大炕、烤火炉取暖时就会激发身体的阳气,很容易嘴唇干渴、身胸哄热,我们吃的干腊制品与滋腻的补品就不易消化、积聚胃里与大肠,碍于六腑的气化,中医认为六腑以通为用,泻而不藏之道。又加上冬天猫冬户外活动就很少,新陈代谢慢。这种种的生活行为就会产生身体的内热。
 
如经方之祖医圣张仲景的《伤寒论》在“辨脉法第一”篇中这样说:“十一月之时,阳气在里,胃中烦热”(注:这里的胃也包括大肠)。说到这里可能就会有人不是很理解,不是冬天是寒冷的天气吗?为什么会阳气在里呢?是这样的,不知道我们注意到没有,农村或者城市的老城区会有很多的水井,我们冬天去打井水时会发现井水冒白气,井水也要比家里的自来水的温热度会高一点。这里的白气就是我们地球的内热,遇冷就会变成蒸气往上冒出来。还有我们会发现冬季要是在窑洞里就会比外面得温度高很多,农村很多地方有窑洞是用来储存苕的也就是红薯,防止它被冻坏。以备来年开春当苕种,生根发芽。这样大家就容易理解了。
 
 
 
中医认为腹为阴,背为阳,此时“阳气在里,胃中烦热”,腹部烦热,但此时我们身体这个小天地也就会发生变化,由阳的变成阴的性质与功能,就会感觉到我们的腰背部凉飕飕的,临床上这样的病人很多,冬季天气一变就会感觉到腰部冷痛,西医认为是腰椎间盘突出症,但拍片骨骼脊椎又没什么生理性的改变。我们中医就只是把它辩证为寒性腰痹,用艾灸,针刺,火罐就可以解决。所以冬季一定要保暖好后腰背。
 
说到“阳气在里,胃中烦热”。那怎么办呢?古代有个传说“神农氏尝百草,一日遇七十毒。”(注:神农氏是一个部落,一个族群,或者说是千千万万的劳动人民,而非一个人。)我们的古代劳动人民是纯朴、勤劳而充满智慧的,找到了“萝卜”这一物美价廉的宝贝。那为何叫做宝贝呢?正如俗语所说“萝卜上市、郎中下岗”、“萝卜进城,医生关门”、 “吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”那就间接的说明萝卜是很有大用了。
 
 
 
萝卜,我们古代叫做“莱菔”。明代著名的草本药学家李时珍所著《本草纲目》里说“圃人种莱菔,六月下种,秋采苗,冬掘根。”他在书中说:萝卜有“下气、消谷和中、去邪热气”的功效,其性寒凉。这正好可以除去我们“胃中烦热”,免得产生积热。
 
说了萝卜,还有萝卜籽,我们中医药叫做“莱菔子”,其药性辛、干、平。归肺、脾、胃经。所以我们吃萝卜的时候会感到有些是辣的,有些就是甜的原理在里面了,中医是通过四气五味、温热寒凉来判断万物的,比现在的营养学关注的层次更深、更背后的现在科技验证不出来的。
 
 
 
中医认为莱菔子具有消食除胀、降气化痰的功效。我们有两个个著名的方剂:一个叫做“保和丸”里面就有莱菔子用来消食化滞。另一个方就是“三子养亲汤”里面的莱菔子就是有降气化痰尤其是化寒痰的作用。
 
在这里我要讲讲这个“烦”字,繁体字得烦是左边一个火字旁,右边是“页”,这个字的写法应该是这样写“煩”。《说文解字》:“烦,热头痛也”。中医认为头为“诸阳之会。”我们全身的十二经脉的阳脉都走头,还有奇经八脉的督脉也走头,故为“诸阳之会。”
 
所以有句骂人的话叫做“此人头脑发热了”说明此人对此事处理不当,做事不够冷静,阳杀之气正盛。中医叫做“上热下寒”,这时我们用的药也就寒热同用。有个著名的方剂是“交泰丸”,里面的黄连大苦大寒、肉桂辛干大热。使身体热者寒之,寒者热之。就两味中药就可以扭转乾坤。但用药的方法就很讲究了。“胃中烦热”的烦也就是阳火之气很旺,产生积热,就会出现口渴眼干,咽燥,身胸烘热等症状,用寒凉的萝卜就可以把积热化去无影无踪。
 
注:切记萝卜不能和人参、西洋参、党参、红参等诸参同用配伍。一补一泄就作用大打折扣了。
 
还有人认为这里的萝卜应该是胡萝卜,我觉得也对。胡萝卜带有“胡”字,顾名思义就是从国外引进的,大约在公元13世纪,从伊朗引入到中原。胡萝卜营养价值很高,里面所含丰富的维生素C和B族维生素是我们人体所必不可少的。所以有人把萝卜称为“小人参”就是这么个道理。下面介绍一道菜谱叫做“羊肉炖萝卜”,这是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。具体做法如下:
 
 
羊肉炖萝卜
 
 
[配料] 白萝卜 500 克,羊肉 250 克,姜、料酒、食盐适量。
 
[做法] 白萝卜羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后5、6 分钟捞出羊肉,水倒掉,重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。
 
[功效] 益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者更为适宜。
 
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